香港人必吃年菜 12食材制发财盆菜
http://www.cnfhl.com 2012-01-14 21:10 中国渔具热线 【字号：大 中 小】
香港人必吃年菜 12食材制发财盆菜
下个月过年，有打算吃什么年菜吗？今天美食介绍你香港人在过年都会吃的盆菜，顾名思义，就是在一个瓮内，放入鱼、虾、鲍鱼等12种食材，再经过煲、煮、闷、炸等10几道工序，就像是聚宝盆一样，象征丰衣足食。
大火快炒几分钟，等虾子充分入味均匀后，就可以捞起，油锅快炸钱鳗，等变色后同样就可以捞起，12道的食材前置作业完成后，接下来就要进行摆盘，一一的把这些食材塞进这个盆子里，都快要满出来，这就是香港人在过年时一定吃的盆菜，看看里头的菜色很丰富，有虾、有鱼、有香菇，吃起来滋味真的没话说。顾客廖小姐：「味道就整个融入在嘴巴里，然后咬下去的感觉就非常柔软好吃。」香港顾客徐先生：「这个味道跟香港的味道非常地道。」
地道的香港味，要制作这个盆菜可不马虎，要准备有明虾、鲍鱼、钱鳗、鱼丸、枝竹、芋头等等，总共有12道食材，还要经过煲、煮、煎、炸等10方式，再用像聚宝盆的瓮装，才叫盆菜。饭店主厨林正国：「这是一个聚宝盆，我们就把食材一层一层的堆栈上去，就代表丰盛，过年那种丰衣足食。」单单一锅就得花上半天时间制作，加上容器，象征有发财、福气在香港，是家家户户过年必吃的年菜之一。
来源： 中国渔具热线 编辑： 中国渔具热线
