滋补鱼头锅
http://www.cnfhl.com 2012-01-27 16:21 中国渔具热线 【字号：大 中 小】
滋补鱼头锅
菜肴特点:
此茱以三大鱼头为主要原料。佐以滋补麻辣味汁合制
而成，色泽红亮，汁浓味厚，曰感细娥，咸鲜回甜:麻辣味
厚，西享香可口，食之不腻。为家庭自食乡寺容难得之美味。
大厨心得:
已注提到滋补:人们就想起了饭店用餐，其实家庭也可
以制作，原料采买起来并不难，只要认具仿制，其食用效果
会越来越好的。
用料:①三文鱼头1只1000克左右，时令鲜蔬适量，豆豉1汤匙，花
椒1汤匙.干红辣椒5个，卑尽县豆瓣酱312汤匙，桂圆10个，
红枣作10个.构祀子1汤匙.葱姜蒜共50克。②黄酒1/3杯，
白糖1汤匙，鸡精1汤匙J精盐1茶匙r胡椒粉1/2茶匙。烹
调油适量。
制作:①鱼头收拾干净r中间切开r去净杂质r蔬菜收拾干净，放
盘中。②辣椒去籽切小节J葱姜蒜剥净表皮，切片.桂圆剥
净表皮，红枣洗净，构祀子温水洗净。③锅烧热，放入烹调
油适量J豆豉花椒、辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜依次放入锅中旺
火编炒r待出香味』烹入黄酒r添入开水3杯，放入白糖、鸡
精、精盐、胡椒粉、桂圆肉、红枣、拘纪子.小火烧开.放
入鱼头r烧开，盛放火锅中r烧开,与蔬鲜测食即可。
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